Instituttet fikk navnet "Norges Hermetikklaboratorium" og var landets andre bransjeinstitutt.
Etter hvert ble også kompetanseoverføring til industrien en sentral oppgave. Denne ble styrket i 1952 da "Norges Hermetikkfagskole" ble opprettet i tilknytting til Hermetikklaboratoriet.
I 1985 ble Hermetikklaboratoriet og skolen omgjort til en stiftelse og endret navn til NORCONSERV.
I 2003 ble forskningsdelen av stiftelsen utskilt som et eget selskap, Norconserv AS, Seafood Processing Research, som i 2008 ble med i Nofima.
Fra hermetikk til ferske måltider
Gjennom instituttets mer enn 75 års lange historie med forskning på mat, har varmebehandling av næringsmidler alltid vært et sentralt kompetanseområde.
Men fokuset har endret seg fra hermetisering til stadig mildere former for konservering.
Forbrukeren ønsker fersk og sunn mat som er enkel å tilberede. Med bakgrunn i denne utviklingen arbeider vi i dag med å utvikle minimalt bearbeidede matvarer.
Dette krever nye produksjonsteknologier, nye pakningsmetoder og bedre produksjonshygiene.
For å kunne gi et godt tilbud til industrien, har Nofima Norconserv valgt ut fire områder der instituttet skal ha spesiell kompetanse: varmebehandling, minimal bearbeiding av matvarer, superhygiene og nye måltidskonsepter.
Hovedvekten av forskningen er på marine produkter som kvalitetsegenskaper, hygiene, konservering, pakketeknologi og analytiske verktøy.
Nofima Norconserv AS rekrutterer ansatte fra et bredt spekter av universiteter og tekniske høyskoler.
Instituttet har i dag en forsker- og teknikerstab med god faglig kompetanse innen kjemi, biokjemi, mikrobiologi, produktutvikling, varmebehandling og utvikling av prosessutstyr.
