De tre utvalgene skal være Nofima Mat sine lytteposter ute i industrien og melde inn de ulike bransjers kompetanse og forskningsbehov. Utvalgene er en overordentlig viktig ressurs for instituttet og er pådrivere for videre utvikling, blant annet gjennom deltakelse i basisprosjektene og ved utforming av fagstrategier.
Rådgivende utvalg for cerealer
* Produktutvikler Mette Beret Haga, Matbørsen AS
* Leder Bjørn Gimming, Bondelagets Kornutvalg
* Produktsjef Atle Ivar Flaa, Felleskjøpet Øst Vest BA
* Utviklingsdirektør Kari Wulf, Norgesmøllene DA
* Seksjonssjef Berit Bull-Gjertsen, Næringsmiddelbedriftenes Landsforening (NBL)
* Fagsjef industri Augon Hellkås, Lantmännen Mills
* Daglig leder Øystein Løvlie, Godt Brød AS
* Eier Øyvind Lofthus, Åpent Bakeri AS
* Utvalgssekretær: Rådgiver Camilla Grefsli, Nofima Mat AS
Rådgivende utvalg for animalske næringsmidler
* Daglig leder Bjørn Arild Bøhleng, Eggpordukter AS (Leder)
* Senior prosjektleder Roald Foss, Stabburet AS
* Fagsjef matpolitikk Jorunn Vormeland Dalen, Kjøttindustriens Fellesforening
* Kvalitetssjef Mette Juberg Varan, Kjøtt- og fjørfebransjens Landsforbund - KLF
* Produktutviklingssjef Kristin Saarem, Nortura BA
* Forsker Kjetil Jørgensen, TINE FoU Voll
* Daglig leder Torfinn Prytz Higdem, Cardinal Foods AS
* Leder FoU Kirst Greiff, Spis Grilstad AS
* Utvalgssekretær: Avdelingsingeniør Bjørg Narum, Nofima Mat AS
Rådgivende utvalg for vegetabilske næringsmidler
* Produktutvikler Nina Tollefsen, Stabburet AS
* Opplæringssjef Knut Killo, ICA Norge AS
* Daglig leder Norsk Erling Lundby, Bama Gruppen AS
* Divisjonssjef Albrigt Eidstø, GRO Industrier AS Tønsberg
* FoU-sjef Nina Heiberg, A L Gartnerhallen
* Bonde Kirsten Ravnsborg Justad, Lier
* PU- og kvalitetssjef Merete Lunde, Lerum Fabrikker AS
* Utvalgssekretær: Overingeniør Berit Karoline Martinsen, Nofima Mat AS
