De siste årene har flere bedrifter satset på nye markeder og nye produkter, særlig ferske filetprodukter for dagligvarehandelen.
Men det er utført svært lite forskning omkring vellykket produktutvikling i fiskeindustrien. Dette til tross for at det er ekstra krevende å produsere og levere sjømatprodukter sammenlignet med mange andre produkter, blant annet på grunn av svært varierende tilførsel av villfisk gjennom året.
- Produktutvikling er vanskelig og risikofylt. Hensikten med prosjektet er å få ny kunnskap om hva som fører til at bedrifter lykkes. Denne kunnskapen kan bidra til å styrke norske fiskeindustribedrifter ved at de kan tilby mer spesialiserte produkter og dermed bedre lønnsomheten, sier prosjektleder og seniorforsker Geir Ottesen.
Fra idé til produkt
I prosjektet skal forskerne blant annet undersøke hvordan foredlingsbedriftene lærer om markedet og hvordan de kommer frem til produktideer og klarer å omsette disse til lønnsomme produkter.
- Hvorfor ser dere spesielt på markedet i Norge?
- Norge er viktig, blant annet fordi forbrukerne her har høy betalingsevne. Men hjemmemarkedet gir også muligheter for å lære hvordan en kan lykkes med videreforedlede produkter. Dette har stor betydning i forhold til framtidige muligheter for slike produkter i andre land. Hvis ikke bedriftene lykkes i hjemmemarkedet, er de neppe gode nok til å lykkes internasjonalt, sier Ottesen.
Prosjektet finansieres av Norges forskningsråd og skal pågå ut 2006.
