Ved Fiskeriforskning har det vært arbeidet med ulike problemstillinger om sporbarhet i flere år. En av forskerne, Kine Mari Karlsen, arbeider nå med nasjonale og internasjonale prosjekter innen sporbarhet. I alle sammenhenger hvor hun nevner sporbarhet får hun mange spørsmål.
- Er sporbarhet det samme som opprinnelse på et produkt?
- Det er det faktisk mange som tror. Men sporbarhet er bare et verktøy som gjør det mulig å hente fram informasjon om et produkt, sier Kine Mari Karlsen.
- Er matvaretrygghet og sporbarhet det samme?
- Matvaretrygghet handler om innholdet i et produkt. Sporbarhet er verktøyet for å spore denne informasjonen i tillegg til annen produktinformasjon. Sporbarhet er derfor en viktig del i et matvaretrygghetssystem fordi sporbarhet gjør det mulig å spore bakover i en produksjonskjede for å se hvor produktet kom fra. I tillegg kan det spores fremover for eksempel for å fjerne produktet fra butikkhyllene.
- Enn bedriftene som har et sporbarhetssystem, har disse full kontroll på alt som skjer?
- Det kan de ha. Men for å ha sporbarhet internt i bedriften må det være mulig å finne ut hvilke råvarer og ingredienser som er brukt i det ferdige produktet. Bedriften må i tillegg vite hvor råvarene og ingrediensene kom fra, og hvor detferdige produktet ble levert. Dette må være dokumentert slik at informasjonen kan finnes ved behov, for eksempel en uke etter at produktet er distribuert.
- Er bedriftene pålagt å ha sporbarhet av myndighetene?
- Ja, til en viss grad. Bestemmelsene for sporbarhet i lovgivningen sier at en bedrift må ha oversikt over hvem de mottok råvarene og ingrediensene fra, og hvem de leverte det ferdige produktet til. Men dette betyr ikke nødvendigvis at bedriften har full sporbarhet, fordi myndighetene stiller ingen krav til den interne sporbarheten. Det er altså ingen krav til å identifisere hvordan partiene er splittet opp eller blandet i produksjonen. Dersom uhellet skulle være ute, kan bedriften i verste tilfelle ikke finne ut hvilke ferdig produkter den forurensende råvaren ble brukt til.
Les mer her om prosjektet " Integrated Food Safety and Traceability".
