Bakgrunnen for prosjektet er at oppdrett av torsk åpner nye muligheter for jevn tilgang på råstoff av stabil og høy kvalitet. Målet er å lage lett bearbeidede produkter med en holdbarhet på to til fire uker, uten at dette forringer det ferske råstoffets gode egenskaper.
Prosjektet er finansiert av Norges forskningsråd og vil pågå fram til 2008.
