I motsetning til tidligere er kvalkjøtt i dag et marginalt produkt, og bruk av kjøttet til hermetikk og spekemat er ikke lenger vanlig. Men en rekke tiltak kan på ny gjøre kvalkjøtt til en etterspurt matvare. Dette kommer fram i rapporten "Økt verdiskapning med kvalen som råstoff".
Utvidelse av fangstsesongen
Ved å utvide fangstsesongen kan man omsette mer ferskt kvalkjøtt i markedet. Det ble i 2005 fanget 639 kval av en kvote på 796 dyr, og resultatet ble 839 tonn kvalkjøtt. Totalt 30 fartøyer deltok i fangsten. Sesongen startet tidligere og det er klare indikasjoner på at omsetningen av ferskt kvalkjøtt gikk opp fordi sesongen varte lengre.
Politiske myndigheter ønsker å inkludere sjøpattedyr i en økobasert forvaltnings- og beskatningsmodell. Stortingsmelding nr 27 om "Norsk sjøpattedyrpolitikk" signaliserer en økning av kvotene for vågekval, men denne økningen må skje ved at markedet for kjøtt og andre produkter utvikles i samme takt.
Økt verdiskaping
I rapporten blir det skissert flere tiltak for å øke etterspørselen etter kvalkjøtt, som i dag tilsvarer fangstvolumet. I tillegg til å forlenge fangstsesongen blir det foreslått å sette i gang et prosjekt som inkluderer aktørene langs hele verdikjeden. Dette skal bidra til å bedre kvaliteten, distribusjonen og omsetningen for å øke verdiskapingen av kjøttet.
Et annet forslag er å styrke markedsinnsatsen for kvalkjøtt slik at det igjen kan bli et populært matvalg i Norge. Et tiltak er å styrke organisasjonen "Reklameutvalget for småkvalkjøtt". Rapporten foreslår også å sette i verk tiltak som høyner kompetansen om kvalkjøtt hos de som selger kjøttet i ferskvaredisker.
Kvalnæringen er fragmentert både på fangst- og produsentsiden. Referansegruppen anbefaler derfor at det vurderes å etablere arenaer hvor næringen kan møtes, diskutere og løse oppgaver som er av felles interesse.
Rapporten er laget på oppdrag av Fiskeri- og Havbruksnæringens Forskningsfond. Fiskeriforskning har hatt sekretariatsfunksjon for en bredt sammensatt referansegruppe. Det er denne gruppen som står bak rapporten.
