7. januar 2003
Del:
I Italia er tørrfisk et vanlig innslag på restaurantmenyene, og den tilberedes i et utall varianter. Nå starter Fiskeriforskning et prosjekt der norske restauranter skal teste utvannet tørrfisk i forskjellige matretter.
Hensikten er få vite hvilke forventninger og krav restaurantene vil stille til produktet. Prosjektet er satt i gang fordi tørrfiskbransjen ønsker å øke innenlandsmarkdet for tørrfisk, som i dag hovedsakelig er et eksportprodukt.
Prosjektet er finansiert av Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond og SND.
