Fiskeriforskning har bedt 25 norske restauranter teste ferdig utvannet og gryteklar tørrfisk. Resultatene viser at tørrfisken har gode muligheter, men at dette er et svært spesielt og lite kjent produkt.
- Derfor blir aktiv markedsføring, informasjon og veiledning av kjøkkensjefer og kokker svært viktig, sier forsker Morten Heide.
Les mer om dette i vårt infobrev 1/2004 (pdf)
