Books

Smagens fysiologi.

 

Dette kapittel ble skrevet etter invitasjon fra editorer av boken “Menneskets Ernæring”. Hvordan mennesket oppfatter og opplever de sensoriske egenskaper ved maten er viktig for å få folk til å spise ernæringsriktig og sunn mat. Smakens fysiologi beskriver oppbygging og funksjon for smakssansen, luktesansen, den trigeminale sans og følesansen, samt setter sanseopplevelse inn i biologiske og kulturelle sammenhenger.

Facts

Year 2005
Reference Møller, P., Meyer, C., Pedersen, T., Martens, M. 2005. Smagens fysiologi. In: Menneskets Ernæring. Fra molekylærbiologi til sociologi, (Eds. Astrup, Dyerberg, Stender) Munksgaard Forlag, Danmark, pp 423-431, ISBN 87-628-0540-1, Special-Trykkeriet Viborg a-s.
Publisher Munksgaard Forlag,

Related persons

  • Magni Martens

    Senior Research Scientist / Professor of Sensory Science (h.c.) affiliated to Univ. of Copenhagen, DK

    Phone: +47 64970420

    Cellphone: +47 481 34 856