Du får blant annet høre om sporedannende bakterier som kan skape problemer i mat, matforgiftninger forårsaket av Clostridium- og Bacillusarter, sporer i hermetikk og helkonserver samt om sporer og lett varmebehandlede matvarer.
Fagdagen er et samarbeid mellom Nofima Mat AS og Norges Veterinærhøgskole, Senter for mattrygghet. Ett foredrag i programmet er på engelsk, øvrige foredrag er på norsk.
Program
Registrering og kaffe fra kl 09.00
Møteleder: Per Einar Granum, Senter for mattrygghet, Norges Veterinærhøgskole
Bacterial spores in food manufacturing; their presence, characterisation and outgrowth analysis
Stanley Brul, Netherlands Inst. for System Biology (NISB), University of Amsterdam
Matforgiftninger forårsaket av Clostridium-arter
Per Einar Granum, Senter for mattrygghet, Norges Veterinærhøgskole
Pause
Matforgiftninger forårsaket av Bacillus-arter
Lotte Stenfors Arnesen og Cecilie From, Senter for mattrygghet, Norges Veterinærhøgskole
Sporer i hermetikk og helkonserver
Jan Thomas Rosnes, Nofima Mat
12.00-12.45 Lunsj
Sporer og lett varmebehandlede matvarer
Jan Thomas Rosnes, Nofima Mat
Utfordringer i serveringsbransjen
Per Einar Granum, Senter for mattrygghet, Norges Veterinærhøgskole
Pause
Renholdsbransjens erfaringer
Utfordringer med sporedannede bakterier med tanke på renhold
Nils Kristian Bakke, ISS
Meieriprodukter og sporedannende bakterier. Hva gjør Tine?
Hanne Oppegaard, Tine
15.30 Slutt
