I samarbeid med EU prosjektet ProSafeBeef ønsker Nofima Mat, Ås, å invitere produksjonsledere, kvalitetsledere, forskere og andre interesserte fra kjøtt- og fiskeindustrien til en temadag der den nyeste utviklingen innen on-line og at-line spektroskopiske kvalitetsmålinger av matprodukter presenteres.
En stor utfordring for matindustrien er å øke effektiviteten og lønnsomheten i produksjonen, og på samme tid utvikle og forbedre produktkvaliteten. Raske sensorer, og spesielt spektroskopiske teknikker, brukes derfor i stadig økende grad til kvalitetskontroll og prosessoptimering på produksjonslinjer. Det industrielle behovet for denne typen metodikk er økende, og applikasjonsområdene favner et bredt spekter. De siste års utvikling av spektroskopiske teknikker, raske sensorer og dataprosessering har ført til sofistikerte og anvendelige målesystemer for karakterisering av matprodukter.
Temadagen vil inneholde både presentasjoner og praktiske demonstrasjoner av nyere måleteknikker for bruk til måling av viktige kvalitetsparametre i matindustrien:
Nær-infrarød spektroskopi:
- on-line bestemmelse av fett i kjøttstykninger og kvernet kjøtt
- ikke-kontakt målinger av kjernetemperatur I kjøttprodukter
- at-line målinger av spekk-tykkelse i skinke
Raman spektroskopi:
- bestemmelse av fettsammensetning i kjøtt og fisk
Fluorescence spectroscopy
- rask deteksjon av fecal kontaminering på slakteskrotter
PROGRAM
9:00 Registrering (kaffe/te)
9:30 Velkommen
Jens Petter Wold, Nofima
9:40 Måling av fettsyresammensetning i kjøtt og fisk. Bruk av Raman spektroskopi.
Nils Kristian Afseth, Nofima
10:00 On-line måling og av kjøtt og fisk med NIR spektroskopi
Jens Petter Wold, Nofima
10:20 Pause
10:30 Hurtiganalyse av fecal forurensing på storfeslakt basert på Fluorescense analyse. Rapid screening
Frank Lundby, Nofima
10:50 FT-IR analyse av flytende prøver
Achim Kohler, UMB og Nofima,
11:10 Lunsj
12:00 Demonstrasjon av instrumentene
14:00 Oppsummering / Evaluering
14:15 Slutt
Påmeldingsfrist: 18. februar
Buss til Gardermoen: 14:35 and 15:35
Buss til Rygge 16:00
Det er ca 8 minutter å gå fra Nofima til flybussen
For mer detaljert informasjon, vennligst kontakt Bjørg Narum,
E-post: bjorg.narum@nofima.no
