Prosjektet er ledet av Nofima Mat på Ås og er gjennomført i samarbeid med norske osteprodusenter, Veterinærinstituttet, Folkehelseinstituttet, Mattilsynet, Innovasjon Norge og noen franske kompetansesentre på ost.
I prosjektet har man sett på ulike forhold som kan påvirke risiko for Listeria monocytogenes i småskala osteproduksjon. Det er gjennomført en spørreundersøkelse hos produsenter og man har analysert prøver fra produksjonslokaler og produkter. I tillegg har man sett på enkelte materialer i kontakt med produkter og hvordan Listeria kan vokse og overleve under ulike betingelser.
PROGRAM
Registrering fra 09:30
10:00 Listeria eller hysteria i osteproduksjon
Even Heir, Nofima Mat
10:20 Forekomst av Listeria hos norske osteprodusenter
Bjørn Schirmer, Nofima Mat
(beinstrekk)
10:50 Muggsopp i osteproduksjon. Er det samspill mellom sopp og bakterier?
Ida Skaar, Veterinærinstituttet
11:10 Bruk av materialer ved osteproduksjon
Solveig Langsrud, Nofima Mat
11:30 Lunsj
12:30 Overlevelse av Listeria i miljø - saltlake, bakgrunnsflora og tørking
Bjørn Schirmer, Nofima Mat
13:15 Listeria fra saltlake og Listeria fra andre steder – hva er farligst?
Taran Skjerdal, Veterinærinstituttet
13:30 Overvåkning og varsling ved utbrudd av Listeria monocytogenes
Bjørn-Arne Lindstedt, Folkehelseinstituttet
(beinstrekk)
14:00 Oppsummering av prosjektet
Solveig Langsrud, Nofima Mat
14:15 Plenumsdiskusjon om risiko og håndtering
15:00 SLUTT
NB! Deltakere i det rådgivende utvalget for prosjektet fortsetter møtet frem til kl 16:30
Påmelding til Nofima Mat v/Rita Distad. Påmeldingsfrist er onsdag 25. mai Seminaret er gratis for småskala osteprodusenter
