Det kommer stadig flere ferdigretter på markedet. Matindustrien trenger kunnskap om hvordan komponentene påvirker hverandre.
Ulik forbehandling av alle komponentene fører til at alle smaker optimalt når forbruker setter siste hånd på verket. Kanskje går ferdigretten inn i mikroen eller kanskje dyppes den i kokende vann. Det krever et stort stykke forskningsarbeid for å få alle komponenter til å smake godt og bevare sunne komponenter.
I tillegg skal produksjonen være effektiv og ikke for ressurskrevende. En rekke prosjekter er satt i gang de siste årene med sikte på å komme frem til nye og velsmakende ferdigretter på markedet - både for forbrukermarkedet, og for storhusholdninger.
