Nofima har bidratt i arbeidet med å dokumentere effekt og virkemåte av metoder for lagring og oppbevaring som superkjøling og MAP-pakking. Fokus på kvalitet er viktig med hensyn til å opprettholde det gode omdømmet som norsk sjømat har.
Innenfor satsingen på ferske produkter har et viktig tema vært kvalitetskontroll med hensyn på påvisning av defekter som for eksempel bloduttredelser eller parasitter. Her er det utviklet teknologi for automatisk påvisning av denne type kvalitetsfeil i filet.
Forskningsaktiviteten knyttet til frossent råstoff omfatter kvalitetsvurdering og evaluering av egnethet for ulike typer videreforedling.
