Ansatte hos Nofima har omfattende kompetanse på forbehandling og forlaking, bearbeiding av fisk, fiske- og sjømatprodukter. Vi arbeider med å utvikle nye og mer attraktive fiskeretter, som for eksempel luktfrie fiskeburgere til fastfoodmarkedet og ferdigretter til hotell-, restaurant- og cateringsektoren (Horeca).
Kjemisk sammensetning avgjør
I arbeidet med å utvikle hurtige, ikke-destruktive måleinstrument som brukes i produksjonsleddet til kvalitetssikring av fisk, har vi stor nytte av vår kompetanse knyttet til salting og røyking av fisk. Da den kjemiske sammensetningen i råstoffet er avgjørende for utbyttet og ulike sammensetninger bør benyttes i salte-, respektive røykeprosesser.
I fiskehallen får bedrifter anledning til å prøveprodusere fiske- og sjømatprodukter. Der har de tilgang på nødvendig utstyr og kompetanse.
