Det kan fokuseres på en enkelt egenskap eller forskjell generelt uten å navngi egenskapen.
Eksempler på problemstillinger:
- Vil en liten endring i resepten, råvaren, produksjonen eller prosessen merkes?
- Gir emballasjen utslag på den sensoriske kvaliteten?
- Endres kvaliteten på produktet etter lagring?
Forskjellstester som oftest blir brukt er triangeltest (ISO 4120:2004), duo-trio test (ISO 10399:2004), partest (ISO 5495:2005) og rangeringstester (ISO 8587:2006).
Forskjellstester kan gjennomføres av et panel bestående av minimum 6 dommere. Statistisk analyse bestemmer om produktene er forskjellige.
Analyseoppsett:
Minimum 2 prøver (sorter, batcher, varianter, resepter)
Minimum 2 sensorisk gjentak (hver prøve bedømmes 2 ganger)
Minimum 6 dommere
Statistisk analyse av data og rapportering etter avtale
