Forsøk viser at faktorer som påvirker blodtappingen er tid fra fangst til bløgging, utblødningstid og om blodtapping foregår i vann eller i luft. Lav temperatur i utblødningsvannet ser ikke ut til å ha negativ effekt på blodtappingen. Effektiv kjøling av fisken i RSW eller isslurry kan derfor begynne straks etter bløgging.
Rask nedkjøling av fangsten etter at den kommer om bord, og vedlikehold av stabilt lav temperatur under lagring er en forutsetning for å sikre god kvalitet og lang holdbarhet på råstoffet.
Nofima har gjennom en årrekke medvirket i forskning og utvikling for å finne optimale kjøle- og lagringsbetingelser for råstoff om bord på fiskefartøy og i slakterier for oppdrettsfisk. RSW, is-slurry og CSW blandinger er effektive kjølemetoder som gir rask temperatursenking og lav lagringstemperatur. Opptak av vann og salt kan imidlertid være uheldig for kvalitet og utbytte, avhengig av hvordan råstoffet skal bearbeides og foredles videre.
Superkjøling er et lovende alternativ for temperaturstyring langs hele prosesskjeden fra råstoff til ferdigprodukt. Sammen med Sintef Energiforskning arbeider Nofima med å utvikle superkjøleregimer tilpasset prosessering og distribusjon av ferske filetprodukter.
