På Nofima studerer vi hvordan utvalgte faktorer i matproduksjon påvirker atferden til bioaktive bestanddeler, i samarbeid med andre fagmiljøer innen helse. Vi studerer også den direkte helsemessige betydningen av de ulike bioaktive komponentene. Vi benytter vår analyseplattform for mat til å måle forandringer i helsefremmende stoffer i humane prøver som følge av kostholdsendringer, og effekter av mat på vår helse.
Nofima har et cellelaboratorium, som brukes til blant annet å sjekke effekten av ulike bioaktive komponenter direkte på menneskeceller og en tykktarmsmodell for å få mer kunnskap om hvordan komponentene i maten virker på bakteriefloraen i tarmen.
Økt forståelse for sammenhengen mellom mat og helse krever samarbeid. Vi har en felles satsning på "Mat for bedre helse" i Matalliansen (Nofima og Universitetet for miljø- og biovitenskap) der maten er hovedfokuset. Gjennom våre dyktige fagpersoner har vi i dag god kontakt med flere fagmiljøer innen medisin og ernæring. Vi samarbeider også med ernæringsmiljøer og medisinske miljøer.
