Vi forsker på samspillet mellom menneske, mat og kontekst:
- hva forbrukerne oppfatter som helseriktig mat
- hvordan matvarer bør merkes med helseeffekt
- hvordan helseriktige produkter og komponenter oppfattes sensorisk
- hvilke konsekvenser dette har for forbrukernes valg
Vi fokuserer spesielt på barn, ungdom og eldre og deres forhold til helseriktige produkter, særlig med tanke på å øke disse forbrukernes kunnskap om personlig ernæring.
Merking av mat
Nofimas forskning knyttet til merking av mat fokuserer blant annet på hvordan matvarer bør merkes med helseeffekt. I den forbindelse deltar vi i et stort nordisk prosjekt som kartlegger hvordan forbrukere i alle de nordiske landene oppfatter helsepåstander knyttet til mat.
