De tre hovedmåltidene frokost, lunsj og middag viker til fordel for flere og mindre måltider gjennom døgnet. En del av disse spises utenfor hjemmet. I enkelte europeiske land spises allerede like mange måltider utenfor hjemmet som innenfor.
Etterspørselen etter hele måltidsløsninger er økende. I hvilken måltidsløsning ditt produkt egner seg, avhenger av hvilke sammenhenger måltidet skal spises i.
For å lykkes med måltidsløsninger må du være villig til å åpne opp egne dører og dele egne erfaringer for å få til et godt samarbeid med andre.
Ved Nofima har vi kunnskap om sammensetting av måltidskomponenter. Vi kan bidra til at måltidet får et ønsket perspektiv. Perspektivet kan for eksempel være på:
• miljø
• helse
• velvære/nytelse
• opplevelse
Vi bidrar dessuten med å finne de beste smakskombinasjoner. Vår kunnskap om blant annet kvalitet på råvarer, smakssammensetninger og prosessering vil være nyttige bidrag til å få gode resultater for ditt nye måltid.
Måltidets hus
Måltidets Hus i Stavanger er et nasjonalt knutepunkt for kunnskapsoverføring i måltidsnæringen. Det huser aktører innen kunnskapsutvikling, næringsaktører samt organisasjoner som ivaretar næringsaktørenes felles behov, visjoner og strategiske utvikling. Her er forholdene lagt til rette for god kontakt mellom kunnskapstilbydere, -utviklere og -brukere. Dette for å sikre optimal utnyttelse av eksisterende kunnskap, samtidig som behovet for ny kunnskap avdekkes.
I Måltides Hus er det infrastruktur som muliggjør gjennomføring av forskningsoppgaver, samt for arbeid med innovasjonsprosjekter innen prioriterte kunnskapsfelt.
