Når næringsmiddelbedrifter gjennomfører forbrukertester for å få kunnskap om produktene sine, er det viktig å planlegge undersøkelsen ut fra produktet. Dette fordi omgivelsene testen utføres i vil være av stor betydning.
Nofima gjennomfører regelmessig forbrukertester med hensyn til hvordan situasjoner påvirker smakspreferanser. Vi har blant annet gjennomført slike situasjonstester av vin og ost. Ikke uventet likes vinen bedre når den drikkes i godt selskap. Effekten av omkringliggende faktorer, som tilbehør og sosial situasjon, er faktisk like sterk som effekten av smaksvariasjon mellom ulike viner. For eksempel for ost forholder smakspreferansene seg annerledes enn for vin. Gulost smaker like godt uansett om man er på osteparty eller alene ved kjøkkenbenken, viser undersøkelser. Det er altså viktig å velge riktig tilnæringsmetode når man skal teste produkter på forbrukerne.
