Under optimale betingelser kan mikroorganismer vokse svært fort og de kan ødelegge en matvare i løpet av et døgn. En stabil og lav temperatur på kjølevarer er derfor en forutsetning for å lykkes med MAP. Ved å kombinere kjøling, MA og ekstra hemmingsfaktorer, introduseres et økende grad av stress for bakteriene, inntil de ikke lenger utgjør noen fare i løpet av holdbarhetstiden. De vanligste konserverende faktorer en bruker i næringsmiddelproduksjon er kjøling, vannaktivitet (aw), syrning (pH), eller redox potensial (Eh), enkelte konserveringsmidler. Enkelte av disse er fremdeles i et utprøvingsstadium i sammenheng med MAP, mens andre nå er godt innarbeidet.
Prinsippet med kombinerte hemmingsfaktorer er godt beskrevet og ofte referert til som kombinasjonsteknologi eller på engelsk "hurdle technology". I tillegg til de tradisjonelle konserveringsmetodene er det prøvd ut et sett med nye metoder som testes sammen med MAP. Dette er et kunnskapsbasert system der en velger antall og typer av hemmingsfaktorer slik at en får ønsket hemming. Enkelte er innlemmet i simuleringsmodeller for mikrobiell vekst og konserveringen for eksempel rettes mot spesielle typer av sykdomsbakterier.
