Den grunnleggende strategi for hygienearbeidet er å hindre at uønskede mikroorganismer blir tilført produksjonsmiljøet og at deres vekst- og livsbetingelser gjøres vanskeligst mulig.
Nofima har gjennom ulike forskningsprosjekter og industrioppdrag opparbeidet kompetanse om aktuelle mikroorganismer og deres toleranse og krav til faktorer som temperatur og fuktighet.
Vi har gjennomført studier av drepekinetikk for stammer av Salmonella, Clostridium perfringens, fiskepatogene bakterier o.a. i matrikser og under forhold som er relevante for prosessering av fôrvarer.
Gjennom nært samarbeid med fiskemel- og fôrindustri har Nofima bygget opp erfaring innen prosessundersøkelser, utredning av smitteveier og testing av hygiene-forebyggende tiltak (prosessoptimalisering, sterilisering av maskineri, dekontaminering av produkter).
Denne kompetansen kan utnyttes også innen annen prosessindustri og er anvendelig både ved design av nye prosesser og ved kvalitetssikring (HACCP) av nye eller etablerte prosesser.
