Del:
Kroppen trenger ca. 1 gram salt (Natriumklorid) daglig, og har blant annet stor betydning for væskebalansen, nerver og muskler. Samtidig kan saltet påvirke oss i forhold til negative effekter som høyt blodtrykk. I gjennomsnitt spiser vi ca. 10 gram salt daglig. Vi spiser altså ca. ti ganger mer salt enn det kroppen vår trenger. Forskning viser at reduksjon i saltmengde kan ha en positiv innvirkning på blodtrykket.
De største saltkildene er bearbeidet kjøtt som kjøttdeig, pølser og kjøttpålegg, samt fisk som er bearbeidet. I tillegg er brød, ost og hel- og halvfabrikata store saltkilder.
Nofima har omfattende kompetanse på hvordan produksjonen av salt kjøtt og fisk kan forbedres, og samarbeid med et stort nettverk med blant flere velrenommerte forskningsinstitutt i europeiske land.
I utviklingen av optimale saltnivåer for kjøtt og fisk benytter vi spektroskopiske teknikker som for eksempel FT-IR og Raman.
Copyright: Opplysningskontoret for kjøtt
Eva Veiseth-Kent
Forsker
Tlf: +47 64970133
Ida Synnøve Grini
Rådgiver Mat og Helse
Tlf: +47 64970166
Mobil: +47 900 98 475
