Nofima gjennomfører sensoriske analyser med bruk av trenet sensorisk panel, samt forbrukerundersøkelser med utrente paneler.
Her presenteres fem hovedgrupper av analyser. Valg av type analyse er avhengig av problemstilling og målsetning med det aktuelle prosjektet.
Hovedgrupper av analyser er:
1) Beskrivende tester (beskrivende test, TDS)
2) Produktvurdering
3) Forskjellstester
4) Kvalitetskontroll (QIM, FIM)
5) Forbrukerundersøkelser
Analysene gjennomføres av personer som er trenet til å gjenkjenne og karakterisere egenskaper i ulike produkter.
Det sensoriske panelet
Nofima har sensorisk panel på Ås og i Stavanger. Aktuelle kontaktpersoner er: Josefine Skaret, Ås og Aase Vorre Skuland, Stavanger.
Det sensoriske panelet i Nofima på Ås består av 12 sensoriske dommere, mens panelet i Stavanger har 6-8 dommere hver.
Et trenet panel skal ikke vurdere om de liker eller ikke liker produktene de blir servert. De skal kun gi en objektiv bedømmelse av produktene. Problemstillingen bestemmer hvilken analysemetode som blir valgt.
Krav til en sensorisk dommer
En sensorisk dommer må ha:
- Lav terskel for lukt og smak
- Kjenne små nyanser
- Gode beskrivende evner
Erfaringer innen forskjellige produktgrupper varierer noe ved de enkelte panelene. Det sensoriske panelet ved Nofima på Ås er en pionere innen sensorikk nasjonalt og internasjonalt, og har erfaring med denne typen analyser siden 1976. Det sensoriske panelet hevder seg i toppen i Europa når det gjelder analysenøyaktighet. De sensoriske dommerne har her i gjennomsnitt 12 års ansiennitet.
Det sensoriske laboratoriet på Ås er godkjent av Norsk Akkreditering (akkrediteringsnummer TEST 016) for beskrivende test og forskjellstester.
Utdypende beskrivelse
TasteNet - a European in-home consumer panel in development
