Fiskefôr blir utsatt for varmebehandling, både ved prosessering av fôringredienser og under produksjon av selve fôret.
Varmebehandling kan øke fordøyeligheten til proteiner ved at proteinet utfolder seg til en åpen struktur og blir mer tilgjengelig for fordøyelsesenzymene.
På den andre siden kan fordøyeligheten bli redusert hvis proteinene blir utsatt for høy varme. Da kan proteinet reagere med andre komponenter og ikke lenger være tilgjenglig for fordøyelsesenzymene.
Vi har vist at høy temperatur ved prosessering av fiskemel reduserer proteinfordøyelighet. Vi har også vist at ekstrudering av fiskefôr ved påfølgende tørking og coating kan redusere proteinfordøyeligheten.
Vi har utstyr og kompetanse til å studere stabilitet av næringkomponenter både ved prosessering av selve fôringrediensene og ved produksjon av ekstrudert fôr.
Aktuelle problemstillinger
- Effekt av varmebehandling på proteinfordøyelighet
- Stabilitet av næringskomponenter ved prosessering
- Stabilitet av næringskomponenter i ekstruderingsprosessen
