Med bakgrunn i denne utviklingen arbeider vi i dag med å utvikle minimalt bearbeidede matvarer, der hele måltider og ferdigretter er typiske produkter. Dette krever nye produksjonsteknologier, nye pakkemetoder og bedre produksjonshygiene.
Nofima i Stavanger ble først grunnlagt som Hermetikkindustriens Laboratorium og var da et av landets første bransjeinstitutter spesielt beregnet for forskning og oppdrag innen hermetikkbransjen. Således kan enn si at denne delen av Nofima har en mer enn 75 år lang historie med forskning på mat, og det er varmebehandling har alltid vært en hovedaktivitet. Vi er det eneste instituttet i Norden som opprettholder kompetanse på hermetikkproduksjon.
