Til Den Store Saltdagen kommer professor Sverre Kjeldsen fra Universitetssykehuset i Oslo for å fortelle om salt fra et medisinsk ståsted. Mens professor Rune Blomhoff presenterer de nye kostrådene.
De største saltkildene er bearbeidede kjøtt- og fiskeprodukter. I tillegg er brød, ost og hel- og halvfabrikata store saltkilder. Initiativene om å redusere saltinnholdet i bearbeidede produkter kommer både fra industrien, forskningen og fra politisk hold. Samtidig viser nyere forskning fra USA, at det er svært vanskelig å redusere saltinntaket gjennom holdningsskapende arbeid. Der har inntaket vært omtrent konstant de siste 40 årene, selv om mange store holdningskampanjer er gjennomført. Dermed er det desto viktigere at forskningsmiljøene og industrien er på banen - og villige til å ta sin del av ansvaret.
Industrien vil dele sine erfaringer og vi vil få kunnskapspåfyll fra både nasjonale og europeiske FoU-prosjekter. Forsker Eva Veiseth ved Nofima forteller om aktuelle europeiske og norske forskningsinitiativ. Den britiske seniorforskeren Sandra Stringer ved Institute of Food Research vil fortelle om hvordan bakterievekst i produkter med redusert saltinnhold kan forutses. Mens Sintef-forsker Kjell Josefsen tar for seg fordeler og ulemper med salterstattere.
Bedrifter som de seneste årene har jobbet med å redusere saltinnholdet i sine produkter vil fortelle om erfaringer og utfordringer, som gjerne er knyttet til smak, mattrygghet og holdbarhet.
Dagens arrangeres i regi av NTP Food for Life - ARENA MAT & HELSE
- En møteplass for kunnskapsoppbygging
- En møteplass for bedrifter, myndigheter, forskningsmiljøer, forbrukere
Program
Møteleder Steinar Høie, NHO mat og drikke
Registrering fra kl 9.00 med oppstart kl 9.30
Kaffe/te og noe å bite i
Velkommen
Utviklingen i regelverket
v/ fagsjef Steinar Høie, NHO Mat og Drikke
Salt i europeisk ernæringspolitikk
Seniorrådgiver Lars Johansson, Helsedirektoratet
Salt sett fra et medisinsk ståsted
Professor Sverre Kjeldsen, Universitetssykehuset i Oslo, Ullevål
10.45 -11.00 Pause
Predicting bacterial growth in reduced salt foods
Senior Research Associate Sandra Stringer, Institute of Food Research Norwich UK
Forskningsinitiativ i Europa og i Norge
Forsker Eva Veiseth-Kent, Nofima mat
12.00 – 13.00 Lunsj
De nye kostrådene
Professor Rune Blomhoff, Universitet i Oslo og Nasjonalt råd for ernæring
Salt versus salterstattere – et valg mellom pest og kolera?
Forsker Kjell Josefsen, SINTEF, Trondheim
EU prosjektet Barley bread – liking ved saltreduksjon i brød
Rådgiver Britt Signe Granli, Nofima mat
14.15 – 14.30 Pause
Utfordringer knyttet til saltreduksjon i bedriften:
Forsker Kari Thyholt, Mills
Fagsjef Åsta Otteren Ellingsen, TORO
Oppsummering og info om NTP Food for life
15.30 Avslutning
Meld deg på via link for påmelding. Påmeldingsfristen er satt til: 24. februar, men det er begrenset antall deltakere, så vær tidlig ute med påmelding.
Kontaktperson i NHO Mat og Drikke:
Steinar Høie, tlf: 23 08 8717, e-post: sh@nhomd.no.
Sammendrag Anders Högberg