Nofima har gjennomført flere forsøk som viser effekten av antioksidanter under prosessering av fiskeråstoff og framstilling av fôr.
Valg av riktig antioksidanter avhenger av produkttype og det er derfor nødvendig å gjennomføre enkle tester før vi gjennomfører pilot- og stor -skala forsøk. Riktig doseringsmengde og hvor i prosessen antioksidanten doseres har også stor betydning.
Det er utviklet analysemetoder, basert på akselererte tester, som nyttes til å evaluere ulike antioksidanter for anvendelse i både olje og pulver -baserte produkt.
Aktuelle problemstillinger
- Utvikle nye antioksidanter fra ulike råstoffkilder
- Optimalisere anvendelsen av antioksidanter under prosessering av næringsmidler/fôr
- Utvikle/optimalisere metoder for testing av antioksidanter i spesiell produkt
- Undersøke om antioksidanter påvirker den sensoriske kvaliteten av produktet
