Fiskeolje fremstilles gjennom prosessering og separering av marint råstoff (industrifisk og restråstoff fra fileteringsindustrien) til proteinkonsentrat og olje.
Oljen som utvinnes består av triglyserider, men det kan også fremstilles marine fosfolipider gjennom ekstraksjon av råstoffet.
Verdens produksjon av fiskeolje er begrenset av tilgangen på marint råstoff og har ligget på rundt 1 million tonn de siste år. Prosessering av Antarktisk krill og økt utnyttelse av restråstoff vil kunne gi et viktig bidrag.
Hovedmarkedet er i fôr til marin fisk med en økende anvendelse i næringsmidler (functional foods), kosttilskudd og farmasøytiske produkter. Slik anvendelse setter høyere krav til råstoff- og oljekvalitet.
Er stort spekter av næringsmiddelprodukter tilsatt fiskeolje er lansert det siste 10-år.
En kritisk suksessfaktor for fremstilling og markedsføring av denne type produkter er kontroll med oksidasjon og utvikling av fisk eller harsk smak og lukt.
Dette krever kunnskap på alle ledd i fremstillingsprosessen fra type marint råstoff og kvalitet, ekstraksjon og raffinering, fjerning av miljøgifter, stabilisering med antioksidanter og håndtering under tilsetting i næringsmiddelprodukt.
Nofima har erfaring og arbeider med problemstillinger på alle nivå i denne verdikjeden.
Aktuelle problemstillinger
- Årstidsvariasjon lipider og fettsyresammensetning
- Ekstraksjon av marine lipider (triglyserider og fosfolipider)
- Raffinering (avsyring, bleking, deodorisering)
- Konsentrering av EPA og DHA
- Fjerning av miljøgifter (aktivt kull og molekylærdestillasjon)
- Transfettsyrer
- Stabilisering og oksidasjon
- Kjemisk og sensorisk kvalitet
- Anvendelse i næringsmidler og fôr
