Mål:
Gi deltagerne grunnleggende kunnskap for arbeid med HACCP i egen bedrift.
Målgruppe for kurset:
Småskalaprodusenter av mat.
Kursinnhold:
• Bakgrunn og utvikling av HACCP med kobling til regelverket
• Forarbeid og grunnforutsetninger
• Litt mikrobiologi
• Analyse for identifisering av farer
• Hvordan bestemme kritiske styringspunkter og kritisk grenser
• Overvåking, avviksbehandling, korrigerende tiltak og verifisering
• Dokumentasjonskrav og implementering av HACCP
Fokus i kurset vil bli på grunnforutsetninger, identifisering av farer, kritiske styringspunkter og kritiske grense.
Kurset legges opp med en veksling av teori og øvelser.
Kursansvarlig:
Nofima Mat AS v/Berit Foss Hille
Påmelding:
Påmelding innen 30. oktober 2009
