HACCP (Hazard Analysis and Critical Controlpoint) er en vitenskaplig basert metode for å sikre helsemessing trygg mat for konsument. Det vil i 2010 bli innført et nytt hygiene¬regelverk i Norge, der det vil komme krav til implementering av HACCP i hele nærings¬middelkjeden, unntatt primær¬produsenter.
Mål
Gi deltakerne grunnleggende kunnskap for arbeid med HACCP i egen bedrift.
Målgruppe
Småskalaprodusenter av mat.
Kursinnhold
- Bakgrunn og utvikling av HACCP med kobling til regelverket
- Forarbeid og grunnforutsetninger
- Litt mikrobiologi
- Analyse for identifisering av farer
- Hvordan bestemme kritiske styringspunkter og kritiske grenser
- Overvåking, avviksbehandling, korrigerende tiltak og verifisering
- Dokumentasjonskrav og implementering av HACCP
Fokus i kurset vil bli på grunn¬forutsetninger, identifisering av farer, kritiske styringspunkter og kritiske grenser. Kurset legges opp med en veksling av teori og øvelser.
Kurset varer fra kl 09.30 til 16.00
Kursansvarlig
Berit Foss Hille
Påmelding
Påmelding innen 10. januar 2010
til Ellen Engh, e-post: ellen.engh@folldal.kommune.no, tlf: 62 49 10 32.
