Kurs

HACCP-kurs for småskala matprodusenter

Nøkkeldata

Sted Måltidets Hus, Richard Johnsensgt. 4, 4021 Stavanger
Pris 1800,- kr (1500,- kr for medlemmer i ”Hanen”), inkl. lunsj og kursmateriell
Startdato 9. februar 2011
Sluttdato 10. februar 2011

Nye krav i Hygieneregelverket 2010 – ditt ansvar! Hygieneregelverket, som ble innført i Norge våren 2010, setter krav til kunnskap om og bruk av HACCP – også for småskalaprodusenter.

Å tilegne seg denne kunnskapen er produsentens eget ansvar!

Det er en glede for oss i ”Kompetansenettverk for småskala matproduksjon, region Sør” å invitere til kurs i samarbeid med ”Hanen”.

Kursinnhold

  • Hygienepakken
  • Nasjonale retningslinjer for småskala produsenter av kjøttprodusenter
  • Grunnforutsetningene: renhold, opplæring, bygninger og inventar mm
  • Arbeid med HACCP: flytskjema, fareanalyse, kritiske punkter
  • Prøvetaking
  • Validering og verifisering
  • Praktisk arbeid i egen bedrift

Bedrifter tilhørende målgruppen vil kunne få oppfølging i etterkant av kurset gjennom besøksordingen.

Målgruppe

Småskala matprodusenter. De faglige eksemplene vil bli hentet fra kjøttproduksjon, men kurset vil også være nyttig for andre produsenter. Innholdet vil bli tilpasset deltakerne.

Tid

9.-10. februar 2011, kl. 10.00 - 16.00

Spørsmål angående kurset kan rettes til Gro H. Kleiberg

Påmelding til høyre

None