Målet er å gi kursdeltakerne grunnleggende kunnskap om utvalgte stekte og fylte kaker, samt å fokusere på enkel og effektfull ferdiggjøring av produkter
Kursinnhold
- Teori om ulike grunnmasser – mange veier til målet – se mulighetene
- Råvarene og deres egenskaper
- Hvordan lager vi gode produkter
- Noen klassiske kaker, ulike bunner, fyll, overtrekk med mer
- Praktisk arbeid
Baking vil foregå gruppevis. Deltagere tar med eget arbeidstøy.
Målgruppe
Småskalaprodusenter som har kaker på sortimentet.
Antall deltakeres settes til maksimalt 15, så førstemann til mølla. Det tas forbehold for gjennomføring ved for få deltakere.
Kursansvarlig er Kent André Svensson, baker ved Nofima Mat AS
Påmelding innen 10. januar 2011 til Lily Rømcke
Første dag starter kurset kl. 10.00 med kaffe fra 9.30 og varer til kl. 16.00. dag 2: 9.00 - 16.00
