Det er rom for 12 deltakere. Kurset er gratis og gir deltakerne garantert ny innsikt i brødbakingens hemmeligheter. Kurset henvender seg i første omgang til dem som jobber i barnehage eller skolefritidsordningen (SFO) – enten de ønsker å bake selv eller sammen med barna.
Kurset egner seg dog også for andre som jobber innen storkjøkken som sykehus, aldershjem eller kantiner.
Brødene som skal bakes er allerede testet ut på både barnehage- og SFO-barn, og godt likt. De er alle godt innenfor "nøkkelhullmerke” i forhold til både salt og fett, samtidig som de skårer ulikt på grovhetsskalaen. På kurset brukes gamle kornsorter – Einkorn og Emmer, som er dyrket økologisk. Disse har både et høyt innhold av helsekomponenter og har vist seg å falle i smak hos både barnehage- og SFO-barn.
- Det kan være hakket vanskeligere å bake med økologisk dyrkede kornsorter sammenliknet med konvensjonelle, fordi de er mindre ensartet. Derfor vil det være nyttig å lære dette av profesjonelle og erfarne bakerne, slik at det blir lettere å lykkes, sier Sveinung Grimsby, prosjektleder i Nofima.
Kurset finansieres gjennom prosjektet Kjøkkenøkologi er 100 % betalt av SLF, Statens landbruksforvaltning, og har som mål å få opp andelen økologisk mat i storhusholdningsmarkedet.
Kursdagen starter 9.30 og avsluttes 15.00.
Link til påmelding finner du til høyre.
