I den praktiske gjennomgangen vil vi bake med natthev, samt ulike melkombina-sjoner. Produksjonen vil foregå med alminnelig bakeriutstyr og steikingen i tralleovn og hertovn med steinhert.
MÅL
Gi deltakerne grunnleggende kunnskap om gjeldende bakeprosesser.
MÅLGRUPPE
Lokale produsenter som har brød på sortimentet.
KURSINNHOLD
- Teori om ulike metoder
- Forberedelser natthev
- Presentasjon av bakverk som skal bakes
- Baking
Baking vil foregå gruppevis. Grupper dannes etter interesse og behov. Mulighet for å prøve ut egne resepter innenfor kursets tidsramme. Deltagere tar med eget arbeidtøy.
KURSANSVARLIGE
Nofima AS v/Baker- og konditormester Hans Helge Raae Olsen, og baker og konditor Kent A. Svensson.
PRAKTISK INFORMASJON
For å tilby et mest mulig relevant kurs, ber vi om at egne oppskrifter meldes inn i forkant, slik at nødvendige forberedelser er mulig. Antall deltakere settes til maks 15, og det tas forbehold om at det er mange nok som melder seg på kurset.
PÅMELDING
Påmelding innen 20. oktober 2011 til Solveig Le Divenah, e-post: solveig.le.dinevah@nofima.no Tlf: 64 97 04 81
Kursinvitasjon