Kurset vil omfatte både teori og praktiske øvelser. Det kan også være mulig å jobbe med egne produkter og problemstillinger som passer inn under rammene for kurset.
MÅL
Gi deltakerne grunnleggende kompetanse om prosessering av frukt og bær.
MÅLGRUPPE FOR KURSET
Mindre matprodusenter av frukt- og bærprodukter.
KURSINNHOLD
- Råvarekvalitet
- Saft- og geleproduksjon
- Syltetøyproduksjon
- Bruk av enzymer ved saftproduksjon
- Bruk av pektin som fortykningsmiddel
- Konserveringsmidler
- Søtningsstoffer
- Økologiske produkter
- Utstyr
- Hygiene ved prosessering
- Helsemesig vigtige stoffer
- Bevaring av kvalitet og næringsstoffer
- Regelverket
KURSANSVARLIG
Kursleder Berit Karoline Martinsen. Spørsmål om kurset kan rettes til henne.
PÅMELDING
For å tilby et mest mulig relevant kurs, ber vi om at det ved påmelding gis beskjed om hvilke problemstillinger og produkter deltakerne er interessert i - og gjerne jobber med. Antall deltakere settes til maks 15, og det tas forbehold om at det er mange nok som melder seg på kurset.
Påmelding innen 5. oktober til Lily Rømcke, e-post: lily.romke@nofima.no ,64 97 02 47
