I den praktiske gjennomgangen vil vi bake med natthev, samt ulike melkombinasjoner. Produksjonen vil foregå med alminnelig bakeriutstyr og steikingen i tralleovn og hertovn med steinhert.
MÅL
Gi deltakerne grunnleggende kunnskap om ulike bakeprosesser.
MÅLGRUPPE
Lokale produsenter som har brød på sortimentet.
KURSINNHOLD
- Teori om ulike metoder
- Forberedelser natthev
- Presentasjon av bakverk som skal bakes
- Baking
- Baking vil foregå gruppevis. Grupper dannes etter interesse og behov. Det blir mulighet til å prøve ut egne resepterinnenfor kursets tidsramme. Deltagere tar med eget arbeidtøy.
KURSANSVARLIG
Nofima AS v/ Baker og konditor Kent A. Svensson, e-post: kent.andre.svensson@nofima.no, Tlf: 92 84 58 07
PRAKTISK INFORMASJON
For å tilby et mest mulig relevant kurs, ber vi om at egne oppskrifter meldes inn i forkant, slik at nødvendige forberedelser er mulig. Antall deltakere settes til maks 15, og det tas forbehold om at det er mange nok som melder seg på kurset.
PÅMELDING
Påmelding innen 10. januar 2012 til Lily Rømcke, e-post: lily.romcke@nofima.no eller tlf: 64 97 02 47. Påmeldingen er bindende.
