Program:
Torsdag 9. februar
|
Tid |
Emne |
Foreleser |
|
09:00 - 09:15 |
Registrering, utdeling av kursmateriell, kaffe. |
|
|
09:15 – 09:35 |
Velkommen. Praktiske opplysninger. Kort presentasjon av deltakerne, foreleserne og arrangørene. |
PS/DS |
|
09:35 - 10:00 |
Grunnleggende om varmebehandling:
|
DS |
|
10:00 – 10:45 |
Utstyr og metoder for målinger i autoklaver
|
ER |
|
10:45 - 11:00 |
Pause |
|
|
11:00 - 11:45 |
Grunnleggende om mikrobiologi |
JTR |
|
11:45 – 12:30 |
Lunsj |
|
|
12:30 – 13:15 |
Varmebehandlingsteknologi
|
DS |
|
13:15 – 14:00 |
Hemming og Drap av mikroorganismer |
JTR |
|
14:00 - 14:15 |
Pause |
|
|
14:15 - 14:45 |
Oppgaver |
|
|
14:45 - 15:00 |
Gjennomgang av oppgaver
|
JTR |
|
15:00 - 15:30 |
Lover, forskrifter og frivillige standarder |
DS |
|
15:30-16:00 |
HACCP og kvalitetssikring |
JTR |
Fredag 10. februar
|
Tid |
Emne |
Foreleser |
|
08:30 - 09:15 |
Termobakteriologi og varmelære
|
DS |
|
09:15 – 09:45 |
Regneøvelse med praktisk eksempel fra en måling |
DS/JTR |
|
09:45 – 10:00 |
Gjennomgang av regneøvelsen |
DS/JTR |
|
10:00 – 10:15 |
Pause |
|
|
10:15 – 10:45 |
Usterile boks. Feilsøking |
JTR |
|
10:45 – 11:15 |
Behandling av sterilisert helkonserves og andre varmebehandlede varer |
DS |
|
11:15 – 12:00 |
Lunsj |
|
|
12:00 – 12:45 |
Mikrobiologiske utfordringer ved lett varmebehandling |
JTR |
|
12:45 – 13:00 |
Pause |
|
|
13:00 – 13:45 |
Kvalitetsendringer og endringer i næringsverdi under varmebehandling |
DS |
|
13:45 - 14:20 |
Sikkerhet og holdbarhet av lett varmebehandlede matvarer |
JTR |
|
14:20 – 14:30 |
Pause |
|
|
14:30 - 15:15 |
Validering av autoklaver. Prosedyrer, rutiner og forskrifter |
DS |
|
15:15 – 15:30 |
Oppsummering og avslutning. Evaluering. Utdeling kursbevis. |
|
Forelesere:
Fra Nofima:
Jan Thomas Rosnes, Nofima. PhD., mikrobiologi.
Dagbjørn Skipnes, Nofima. PhD., varmebehandlingsteknologi.
Enrique Riis, Salgs- & Marketingchef, Ellab
Per Svendsen, Skive Technical Service
Påmelding til Nofima ved Dagbjørn Skipnes.
