Dette gjør vi gjennom å ta for oss blant annet valg av utstyr, varmebehandling, tilsetnings- og hjelpestoffer, emballering og lagring.
Kurset vil omfatte både teori og praktiske øvelser. Det kan også være mulig å jobbe med egne produkter og problemstillinger som passer inn under rammene for kurset.
Tid og sted
14. - 15. mars 2012, Dyrsku’n Arrangement AS, Nordbyggdivegen 60, 3840 Seljord.
Mål
Gi deltakerne grunnleggende kompetanse om prosessering av frukt og bær.
Målgruppe
Mindre matprodusenter av frukt- og bærprodukter.
Arrangør
Kurset arrangeres av Dyrsku’n Arrangement AS i samarbeid med Kompetansenettverket for småskala matproduksjon, Region Øst, som er en del av Innovasjon Norges Utviklingsprogram for lokal mat.
Kursinnhold
- Råvarekvalitet
- Saft- og geleproduksjon
- Syltetøyproduksjon
- Bruk av enzymer ved saftproduksjon
- Bruk av pektin som fortykningsmiddel
- Konserveringsmidler
- Søtningsstoffer
- Økologiske produkter
- Utstyr
- Hygiene ved prosessering
- Helsemessig viktige stoffer
- Bevaring av kvalitet og næringsstoffer
- Regelverket
Kursansvarlig
Kursleder Berit Karoline Martinsen.
Påmelding
For å tilby et mest mulig relevant kurs, ber vi om at det ved påmelding gis beskjed om hvilke problemstillinger og produkter deltakerne er interessert i - og gjerne jobber med.
Antall deltakere
Maks 15, og det tas forbehold om at det er mange nok som melder seg på kurset.
Påmelding innen 2. mars 2012 til Dyrsku’n Arrangement AS ved Dag Sveinung Moen på e-post: dag.sveinung.moen@dyrskun.no eller tlf: 92 45 71 94 / 35 06 57 70
