Her er tre tommelfingerregler for fersk laks og torsk.
Fersk laksefilet skal ha:
-
Jevn rødfarge. Begynner den å bli dårlig vil den få en flekket overflate.
-
Blank og tørr overflate. Når den begynner å bli dårlig får den et slimete, gråfarget belegg.
- Frisk lukt. Den kan også lukte melon eller agurk. Hvis laksen er dårlig vil den lukte råtten, som en sur oppvaskklut.
Fersk torskefilet skal ha:
-
En jevn lys overflate. Den er dårlig hvis den har gule flekker og får gjennomsiktige partier i overflata.
-
Blank og tørr overflate. Dårlig fisk får slimbelegg i overflata.
- Sjøfrisk lukt, eller nøytral til svak fiskelukt. Fisken begynner å bli dårlig hvis det blir en stikkende kraftig lukt.
Ferdigpakket fersk fiskefilet blir nå mer og mer vanlig i Norge. Men når fileten ligger i en pakning med plast over er det ikke mulig å lukte på fisken. Seniorforsker Margrethe Esaiassen ved Fiskeriforskning mener likevel at forbrukeren får et godt inntrykk av kvaliteten ved å sjekke utseendet til fileten.
- Ferdigpakket fisk har en holdbarhetsdato, og i utgangspunktet må forbrukeren stole på at de som har produsert og selger fisken har gjort jobben sin. Når en kommer hjem kan en i tillegg sjekke kvaliteten ved å lukte på fileten. Lukter den dårlig bør forbrukeren ta med fisken tilbake til butikken, sier Esaiassen.
For mer informasjon, kontakt seniorforsker Margrethe Esaiassen, dir. tlf. 77 62 90 39.
