Sjurdur Joensen

Publications

• Joensen, S., Gundersen, B., Wang, P.A., Akse, L., Kjerstad, M., Åsli, M., Barnung, T. and Heia, K. 2011. Hvitere saltfisk. Småskala forsøk - Delrapport 1.
• Joensen, S., Akse, L., Gundersen, B., Tobiassen, T., Wang, P.A. and Breiland, M.S.W. 2011. Misfarging av saltfisk og klippfisk (torsk) når råstoffet blir lagret med eller uten hode.
• Joensen, S. and Andreassen, R.J. 2011. Tørrfisk hengt under skyggenett. Storskala test med styrt utetørking.
• Herland, H., Joensen, S., Eilertsen, G. and Gundersen, B. 2011. Konservering av utvannet tørrfisk. Effekt av kaliumsorbat og sitronsyre på holdbarhet og kvalitet på utvannet tørrfisk.
• Akse, L., Tobiassen, T. and Joensen, S. 2011. Bløggerutiner ombord på fiskefartøy. Trål, kystline og garn.
• Akse, L., Midling, K.Ø., Joensen, S., Tobiassen, T. and Martinsen, G. 2011. Pumping av torsk og laks. Arbeidspakke 3: Hvitfisk – effekt av pumping.
• Joensen, S., Martinsen, G., Akse, L., Gundersen, B., Eilertsen, G., Carlehög, M. and Aune, T.F. 2010. Injisering som første del i salteprosessen.
• Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T., Martinsen, G., Midling, K.Ø. and Breiland, M.S.W. 2010. Torsk kjølt i RSW – råstoffkvalitet til filet og salting. Direktesløyd, RSW kjølt torsk og bløgga/sløyd torsk iset i kar.
• Tidemann, E. and Joensen, S. 2009. Tørrfisk på hjell - forprosjekt.
• Tidemann, E. 2009. Modning og lagring av tørrfisk. Sesongene 2006 - 2008.
• Joensen, S., Bjørkevoll, I., Martinsen, G., Hellevik, A.H. and Akse, L. 2009. Kvalitetsforbedring av ryggsei.
• Joensen, S. 2009. Lagring av saltfisk.
• Joensen, S. 2009. Styrt utetørking av tørrfisk.
• Bjørkevoll, I., Landfald, B., Ernstsen, M.H., Joensen, S. and Tidemann, E. 2008. Bakterievekst under naturtørking av tørrfisk. Sammenligning av normal- og mucosovev
• Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T. and Hardarson, V. 2008. Utblødning av torsk i kjølte sjøvann (RSW). Vanntemperatur, utblødningstid og utblødningsgrad
• Akse, L., Birkeland, S., Tobiassen, T., Joensen, S. and Larsen, R. 2008. Injection-salting and Cold-smoking of Farmed Arlantic Cod (Gadus morhua L.) and Atlantic Salmon (Salmo salar L.) at Different Stages of rigor mortis; Effect on physical properties.
• Akse, L., Birkeland, S., Tobiassen, T., Joensen, S. and Larsen, R. 2008. Injection-Salting and Cold-Smoking of Farmed Atlantic Cod (Gadus morhua L.) and Atlantic Salmon (Salmo salar L.) at Different Stages of Rigor Mortis: Effect on Physical Properties
• Akse, L. and Joensen, S. 2008. Undersøkelser av utbyttefaktorer ved produksjon av saltfisk. Sammenfatning av salteforsøk i fire bedrifter
• Joensen, S., Hardarson, V. and Olsen, J.-V. 2007. Test av filetlinjen til Skaginn.
• Carlehög, M., Joensen, S., Eilertsen, G. and Dahl, R. 2007. Utvanning av klippfisk: - effekt av temperatur, antall vannskift, vannmengde, tid og utjevningslake.
• Bjørkevoll, I., Pettersen, M., Lorentzen, G. and Joensen, S. 2007. Utviking av mucoso og bakterievekst i tørrfisk under ugunstige tørkeforhold.
• Bjørkevoll, I., Joensen, S. and Tobiassen, T. 2007. Effekt av ulike typer råstoffhåndtering på mucoso i tørrifisk.
• Birkeland, S., Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T. and Skåra, T. 2007. Injection-Salting of pre-rigor Fillets of Atlantic salmon (Salmo salar).
• Birkeland, S., Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T. and Skara, T. 2007. Injection-Salting of pre rigor fillets of Atlantic Salmon (Salmo salar)
• Akse, L., Nordtvedt, T.S. and Joensen, S. 2007. Superkjøling av råstoff (hyse) før filetering og skinning. Effekt på filetspalting, -utbytte og temperatur.
• Nilsen, H., Sivertsen, A.H., Joensen, S., Bjørkevoll, I. and Heia, K. 2006. Instrumental Quality Control of Stockfish.
• Lauritzsen, K., Gundersen, B., Dahl, R., Joensen, S., Bjørkevoll, I., Sivertsen, A.H., Eilertsen, G., Wang-Andersen, J., Pedersen, K., Ersvær, T. and Dørum, G.K. 2006. Effekter av antioksidanter på klippfisk fra sei.
• Joensen, S., Carlehög, M., Lauritzsen, K., Eilertsen, G. and Esaiassen, M. 2006. Smak, lukt og konsistens på klippfisk - Effekter av ulike typer råstoff og saltmodningstemperaturer. Et ledd i markedsdrevet produktutvikling.
• Esaiassen, M., Joensen, S., Akse, L., Tobiassen, T., Eilertsen, G., Dahl, R. and Bjørkevoll, I. 2006. Temperatur i kjøledisk - en kritisk suksessfaktor for brettpakket fersk fisk.
• Esaiassen, M., Akse, L., Joensen, S., Midling, K.Ø., Tobiassen, T., Wilhelmsen, K. and Aas, K. 2006. Sulting av oppdrettstorsk.
• Bjørkevoll, I., Sørensen, N.K., Gildberg, A., Eilertsen, G. and Joensen, S. 2006. Innledende studie av kvalitetsfeilen mucoso i tørrfisk.
• Bjørkevoll, I. and Joensen, S. 2006. Mucoso i tørrfisk. Effekt av ulik oppbevaring av råstoff før henging.
• Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T. and Skøtt, P. 2006. Temperaturstyring ved produksjon av fersk filet - fra fangst til marked. Superkjøling - konsekvenser for holdbarhet og kvalitet under distribusjon og salg.
• Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T. and Birkeland, S. 2006. Injeksjonssalting av laksefilet ved ulik rigorstatus.
• Joensen, S., Carlehög, M., Lauritzsen, K., Dahl, R., Eilertsen, G., Sivertsen, A.H., Akse, L. and Bjørkevoll, I. 2005. Sensorisk kvalitet på modnet saltfisk og klippfisk. Effekter av råstoff, saltemetoder og lagringstid.
• Joensen, S., Akse, L., Bjørkevoll, I. and Mathisen, I. 2005. Kvalitetsforbedring av råstoff til tørrfiskproduksjon. - Fangstskader på råstoffet og konsekvenser for kvaliteten på tørrfisken.
• Esaiassen, M., Østli, J., Joensen, S., Prytz, K., Olsen, J.-V., Carlehög, M., Elvevoll, E.O. and Richardsen, R. 2005. Brining of cod fillets: Effects of phosphate, salt, glucose, ascorbate and starch on yield, sensory quality and consumers liking.
• Akse, L., Tobiassen, T., Joensen, S., Midling, K.Ø. and Aas, K. 2005. Fangstskader på råstoffet og kvalitet på fersk filet.
• Akse, L., Joensen, S., Tobiassen, T., Midling, K.Ø. and Eilertsen, G. 2005. Fangsthåndtering på store snurrevadfartøy. Del 1: Blodtømming av torsk.
• Joensen, S., Sørensen, N.K., Bjørkevoll, I., Akse, L., Nilsen, H. and Tobiassen, T. 2004. Kvalitetsfeil i ferskt råstoff, betydningen for tørfiskkvaliteten og kvaliteten etter bløyting.
• Joensen, S., Akse, L., Bjørkevoll, I. and Mathisen, I. 2004. Kvalitetsforbedring av råstoff til saltfiskproduksjon - Fangstskader på råstoffet og konsekvenser for kvaliteten på saltfisken.
• Esaiassen, M., Østli, J., Elvevoll, E.O., Joensen, S., Prytz, K. and Richardsen, R. 2004. Brining of cod fillets: influence on sensory properties and consumers liking.
• Esaiassen, M., Nilsen, H., Joensen, S., Skjerdal, T., Carlehög, M., Eilertsen, G., Gundersen, B. and Elvevoll, E.O. 2004. Effects of catching methods on quality changes during storage of cod (Gadus morhua).
• Akse, L., Joensen, S. and Tobiassen, T. 2004. Fangstskader på råstoff i kystfisket. Torsk fisket med garn, line, snurrevad og juksa, mars - mai 2004.
• Akse, L. and Joensen, S. 2004. Fangstskader på ferskt råstoff (torsk) levert fra kystflåten. Fangstskadeindeks til bruk i mottakskontroll og kvalitetssortering.
• Østli, J., Joensen, S., Carlehög, M., Prytz, K. and Esaiassen, M. 2003. Brining of cod: Enhancing consumers' preference.
• Sørensen, N.K., Tobiassen, T., Joensen, S., Midling, K.Ø. and Akse, L. 2003. A Method to Assess Rigor Mortis in Fish.
• Joensen, S. and Olsen, J.-V. 2003. Bløt hyse. Spalting av hysefilet etter skinning.
• Esaiassen, M., Joensen, S., Prytz, K., Carlehög, M. and Østli, J. 2003. Brining of cod: Effects of yield and sensory properties.
• Joensen, S., Bjørkevoll, I., Dahl, R., Eilertsen, G., Skjerdal, T. and Olsen, J.-V. 2002. Bløt hyse. Innledende studier.
• Esaiassen, M. and Joensen, S. 2002. Fosfater til fisk: Klassifisering, regulering og funksjon.
• Akse, L., Joensen, S., Barstad, H., Eilertsen, G. and Johnsen, G. 2002. Landing av usløyd fisk for utnyttelse av biproduktene.
• Joensen, S., Akse, L. and Sørensen, N.K. 2000. Kjøling av fersk fisk. Effekt på vekt og kvalitet.
• Joensen, S. and Olsen, J.-V. 2000. Selkjøtt.
• Akse, L., Joensen, S., Olsen, J.-V., Carlehög, M. and Skjerdal, T. 2000. Utvanning av klippfisk. Sammenligning av utvanningsmetoder.