Råstoff fra fangst og oppdrett skal prosesseres og bearbeides til en rekke markeder og kunder med ulik forventning og krav til kvalitet. I denne sammenhengen er det viktig med forskning og kunnskap på råstoff, prosesser og foredling som medvirker til produksjon av kvalitetsprodukter og slik bidrar til godt omdømme av norsk fisk og sjømat.
Gjennom forskning skal vi bidra med kunnskap og ekspertise innen kvalitet og foredling, råstoffegenskaper, prosessering og prosessteknologi, og målemetoder for dokumentasjon og kontroll. Vår forskning omfatter foredling av fisk og sjømat; målemetoder for kvalitetskontroll og automatisering; og sjømat og helse.
