Foredling og prosessering av råstoffer fra fiskeriene har vært et sentralt forskningselement ved instituttet i mer enn 30 år. Her arbeides det ikke bare med håndtering av råstoff etter at det har blitt landet, men også med fangstoperasjonen og håndtering av fangsten om bord på fiskefartøyene. Dette for å sikre at kvaliteten på råstoffet ivaretas fra det øyeblikket fisken kommer i kontakt med fiskeredskapene i sjøen.
Et annet mer direkte fiskerirelatert forskningsområde er - Fangstbasert akvakultur -, hvor villfisk fanges levende, transporteres til land, fôres opp til ønsket størrelse og kvalitet i en oppdrettsmerd og slaktes.
Vi arbeider også med varianter av dette konseptet hvor fisken fanges levende, gis en restitusjonsperiode i en spesiallaget merd, og slaktes uten videre oppfôring.
Gevinsten ligger her i at kontrollert slakting av ustresset fisk gir bedre kvalitet på råstoffet, noe som gir grunnlag for produksjon av ultraferske produkter som prises høyt i markedet.
Temaet Fangstbasert akvakultur omhandler ikke bare fisk, men også fangst og oppfôring av skalldyr som kongekrabbe, kråkebolle og kreps.
Nofima har lenge hatt en omfattende forskningsaktivitet rettet mot å optimalisere slakteprosessen for oppdrettsfisk. Hva angår konsekvenser for kvaliteten på råstoffet er det ingen prinsipiell forskjell om slakteoperasjonen blir utført om bord på et fiskefartøy eller i et slakteri for oppdrettsfisk på land. Myndigheter og marked stiller stadig strengere krav til at slakting av oppdrettsfisk foregår under tilfredsstillende betingelser med hensyn til dyrevern og fiskevelferd. Det er grunn til å anta at også fiskeflåten etter hvert vil møte skjerpede krav om dyrevernhensyn ved slakting av villfisk om bord på fangstfartøyene.
I grensesnittet mellom akvakultur og fiskeri arbeider vi med hvilke effekter oppdrettsvirksomhet har på villfisk i fjordsystemene.
Her fokuserer en både på mulige negative effekter på villfisk/fiskeri, og positive effekter som for eksempel grunnlag for kommersiell utnyttelse av villfisk som samler seg rundt oppdrettslokalitetene.
