Mesteparten av norsk tørrfisk eksporteres til Italia, der den brukes i et utall matretter.
I Norge er det mest vanlig å bruke tørrfisk til lutefisk. Men de siste årene har tørrfisk, som vannes ut før tilberedning, også kommet i flere matretter på norske restauranter.
Nofima (og tidligere Fiskeriforskning) har utført mye forskning omkring tørrfisk.
- Tørrfisk har helt klart et stort potensial i det norske markedet, og det viser også den stigende etterspørselen, sier markedsforsker Morten Heide ved Nofima.
- Tørrfisk har mange egenskaper som gjør dette til et framtidsrettet produkt; smaken er unik, produksjonsprosessen er særegen, og tørrfisk har en spennende historie som et av Norges viktigste eksportprodukt i mange hundre år. I tillegg er det selvfølgelig sunn mat.
Filmopptakene er gjort ved fiskeindustribedriften Glea AS på Røst i Lofoten.
