Sukkersyke er en av de sykdommene som øker mest i den rike del av verden. Tidligere var vi mest kjent med den formen for sukkersyke som er genetisk bestemt og ikke kan forebygges (diabetes I). Den raskt økende formen for sukkersyke (diabetes II) er imidlertid kostholdsrelatert og kan dermed forebygges.
Generelt ser det ut til at for mye mat og overvekt i seg selv er en risikofaktor, men det er heller ingen tvil om at inntak av forskjellige matvarer kan gi forskjellig sykdomsrisiko. Mens for høyt inntak av fett og sukker generelt øker risikoen, kan det se ut til at enkelte proteintyper kan ha positiv effekt.
Forskning, blant annet i Canada, har gitt indikasjoner på at inntak av fiskeprotein kan virke positivt. I dette prosjektet ønsker Nofima Marin sammen med blant andre professor André Marette ved Laval-universitetet i Canada, å gå videre med denne forskningen.
Nofima Marin vil framstille fettfritt torskemuskelprotein til forsøk både med mennesker og dyr ved Laval-universitetet og til rotteforsøk som skal utføres i Tromsø i et samarbeid mellom Nofima Marin og IMB. I løpet av prosjektperioden skal det framstilles i alt 30-40 kg fettfritt torskemuskel-protein fra 5 - 600 kg rundfisk i Nofima's forsøkshall i Tromsø.
