Blant annet er virkningen av omega3- fettsyrer som forebygger hjerte- og karsykdommer velkjent. Folk synes også å være klar over dette, men sjømatforbruket har ikke økt i takt med økt kunnskap.
Vi forsker på forholdet mellom sjømat og helse og hvordan forbrukere oppfatter dette forholdet.
Vi ønsker å finne ut hvor viktig helse er når man skal velge mat. Vi ser også på samspillet mellom helse som motiv og andre viktige motiver, slik som smak og lukt (sensoriske egenskaper), økonomi, bekvemmelighet, miljø og lignende.
Dette satsingsområdet er nært knyttet til Nofimas forskning på sjømat og helse.
