23. januar 2012
Laks som stresses før slakting får kortere holdbarhet fordi fiskekjøttet har økt bakterievekst og raskere utvikling av uønsket smak og lukt. De negative følgene av stress er større for rå enn for kokt laks.
19. januar 2012
Gjennom EU-prosjektet CoExtra har forskere utviklet bedre verktøy for å identifisere genmodifiserte komponenter (GMO) i mat.
3. januar 2012
Nordmenn bruker langt færre ord enn italienere og spanjoler når vi beskriver spekeskinker, men så spiser vi også langt mindre skinke enn dem.
15. desember 2011
Produsenter av brød, ost, egg, kjøtt, fisk, frukt og grønnsaker er bare noen av dem som har fått hjelp gjennom Nettverksprogrammet for næringsmiddelindustrien. Nå som programmet avsluttes etter 17 år er det knyttet stor spenning til hvordan kompetanseoverføringen skal forvaltes fremover.
7. desember 2011
Ved å ta et steg tilbake og satse på det tradisjonelle – i ny kappe, har lokale franske osteprodusenter lykkes med å øke både kvaliteten, prisene og markedsandelene for ostene sine.
forskning på mat, smak og helseeffekter i kroppen