Annet hvert år inviterer Nofima Mat og Animalia kjøttbransjen til faglig påfyll, diskusjon og godt samvær. Som to av de fremste fagmiljøene på kjøtt i Norge er vi stolte av å ønske velkommen til årets utgave av Kjøttfagdagen.
Kjøttfagdagen er en arena hvor bransjen kan få faglig påfyll fra forskningen, både fra forskere og fra ulike bedrifter som deltar i forsknings- og utviklingsprosjekter. I tillegg gis det eksempler på hvordan myndigheter og forbrukere tenker om vårt område.
Vi legger opp til to parallelle sesjoner med fokus på ulike tema. Den ene vil handle om teknologi mens den andre sesjonen tar for seg produktutvikling og innovasjon. Siste del av Kjøttfagdagen vil ha fremtidsfokus. Vi håper årets program frister og ser frem til en interessant Kjøttfagdag i september.
08.30 Registrering og kaffe
09.00-11.30 Plenum 1: Kan kjøttindustrien bli en klimavinner?
Møteleder: Ragni Ofstad, Nofima Mat
Velkommen - Øyvind Fylling-Jensen, Nofima Mat
Åpningsinnlegg - Klimaendringene: Landbruket en del av løsningen. Statsråd Lars Peder Brekk, LMD
Kjøttindustriens klimamål og tiltak for å nå disse - Haavard Elstrand, NHO Mat og Bio
Mindre svinn på skogen Norgesgruppen har en ambisiøs miljøstrategi. Hva betyr dette for kjøtt- og fjørfebransjen? - Odd Ture Wang, Norgesgruppen
Laboratoriekjøtt - trussel eller mulighet for kjøttbransjen? Og hvor miljøvennlig er det egentlig? - Stig Omholt, CIGENE/UMB
11.30 LUNSJ
12.30 - 14.15 PARALLELLSESJONER
Parallell sesjon 1: Teknologi
Møteleder: Kristin Hollung, Nofima Mat
Verdens farligste spekepølser
Prosjektet FermSafe, hvor man produserer spekepølser tilsatt E. coli, er nå halvveis. Vil forskerne nå målet om tryggere spekematproduksjon? - Even Heir, Nofima Mat
Hva har vi lært av Hanngrisprogrammet?
Har det betydning for kjøttindustrien? - Status og oppsummering - Bente Fredriksen, Animalia
Jevnere kvalitet og bedre utnyttelse
Rett råstoff til rett produkt - Meat Vision i praksis - Paul Hosen, Nortura
Mer og bedre biff
Avlsarbeid og NIR-målinger av mørhet på slaktelinja for å oppnå mer og bedre storfekjøtt - Sverre Lang-Ree, GENO
Parallell sesjon 2 : PU/Innovasjon
Møteleder: Inghild Aldal Jørgenvåg, Animalia
Sunt og raskt - trender i kjøttforbruk
Interessen for sunn mat har aldri vært større og hvordan påvirker dette våre mat- og handlevaner? - Vibeke Bugge, Opplysningskontoret for kjøtt
Rett på grillen - produktutvikling og innovasjon
Grillsuksess med aluminiumsskåler - Tonje Lyngstad og Elisabeth Fjeld, Nortura
Tind - norsk og innovativ suksess
Tradisjonsrik mat med nye impulser - Svein H. Andreassen, TIND Spekevarer AS
Norsk mat og matkultur - har vi noe å være stolte av?
Hva er norsk matkultur og hvordan skal vi ta vare på den? - Harald Osa, Stiftelsen Norsk Matkultur
14.15 - 14.30 PAUSE
14.30 - 15.30 Plenum 2: Fremtidsbilder
Møteleder: Tor-Arne Ruud, Animalia
Fremtidsbilde på kjøtt og miljø
Resultat av strategiarbeid med industriaktører innen matsektoren - Ragni Ofstad, Nofima Mat
Merkejungelen - hvor er Tarzan? Hvordan skal industrien merke maten - og hvordan i all verden skal forbrukeren skjønne det? - Steinar Høie, NHO Mat og Drikke
Avslutning og oppsummering
Tor-Arne Ruud, Animalia
Påmeldingsfrist 20. august
Avgiften inkluderer ikke hotellrom. Faktura blir sendt som bekreftelse på påmelding.
Hotell
Hotel Opera gir rabatt på hotelrom: Pris Kr. 1.355,-
Oppgi bestillingskode: UHA
3. september, Thon Hotel Opera
Deltakere må selv bestille hotelrom:
tlf: 24 10 30 00
epost: opera@thonhotels.no
Kjøttfagdagen 2009 program