Ved hjelp av et konsept basert på kjemiske gass-sensor array-instrument kan Nofima bidra til å dekke næringsmiddelindustriens behov for objektive, automatiserte, ikke-destruktive teknikker som kan karakterisere lukt og smak på mat. Vi har blant annet vært med på å utvikle et gass-sensorbasert automatisert kvalitetskontrollsystem for røykelaks.
Bruken av elektronisk nese vil være aktuelt innenfor områdene:
- luktanalyse
- lipidoksidasjon
- friskhet og svinn
- smak og avsmak
- matsikkerhet
- prosesskontroll og emballasje.
E-sensingteknologien for mat er imidlertid fortsatt i en tidlig fase.
